zucchine

Risotto alle zucchine

compravendita immobili
INGREDIENTI:

• 300 gr di riso
• 500 gr di zucchine
• 60 gr di pancetta
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• sale e pepe
• 1 cipollina
• parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

1. lavate, asciugate e fate bollire le zucchine in abbondante acqua salata
2. in un pentolino fate soffriggere con l’olio la cipolla, finemente tritata, e la pancetta: salate e pepate a piacimento
3. frullate le zucchine con 4 o 5 bicchieri dell’acqua di cottura
4. quindi uniteli al sughetto precedente e aggiungete un po’ d’acqua se è necessaria per poter permettere la cottura del riso
5. quando bolle, versate il riso e cuocete per circa 20 minuti
6. a cottura ultimata, servite con del parmigiano

Tortino di zucchine

compravendita immobili
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400 gr di zucchine
• 300 gr di cipolle
• 400 gr di polpa di pomodoro
• 150 gr di prosciutto
• 100 gr di sottilette
• 3 cucchiai di parmigiano
• 4 cucchiai d’olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

1. lavate e spuntate le zucchine, e bollitele per circa 10 minuti
2. una volta scolate e raffreddate, tagliatele a fettine rotonde
3. tritate le cipolle e fatele rosolare nell’olio con un po’ di sale e pepe a piacimento per circa 10 minuti
4. infine aggiungete la polpa di pomodoro e continuate a cuocere per altri 10 minuti
5. in una teglia non molto piccola ma alta, distribuite un po’ di sugo, poi alternate a strati le zucchine, il prosciutto a fette, le sottilette e il sugo: terminate con uno strato di sugo e spolverate il tutto con il parmigiano
6. cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti finchè la superficie non sia gratinata