zafferano

Gnocchetti sardi allo zafferano e speck

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

compravendita immobili

• 320 gr di gnocchetti sardi
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 150 gr di speck a fettine
• 1 bustina di zafferano
• 40 gr di grana grattugiato
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. cuocete la pasta in abbondante acqua salata mentre preparate il condimento
2. tagliate lo speck a striscioline e insaporitelo per qualche minuto in una padellina con l’olio, a fuoco molto lento
3. in una ciotola sciogliete la bustina di zafferano con un mestolo d’acqua di cottura della pasta: quindi unitela allo speck
4. cuocete per 5 minuti o più mescolando con un cucchiaio di legno, finchè l’acqua non sia evaporata
5. a questo punto scolate la pasta e rimettetela nella pentola della cottura, aggiungete il condimento e continuando a girare, cuocete per un minuto a fuoco medio: pepate a piacere e aggiungete la grana

Risotto allo zafferano

compravendita immobili
INGREDIENTI:

• 400 gr di riso
• 1 cipollina
• 1 l di brodo (dado)
• 40 gr di burro
• 1 bustina di zafferano
• grana grattugiato
• 30 gr di pancetta a cubetti
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. in un pentolino capiente, e a fuoco molto lento, soffriggete la cipollina tritata finemente con metà del burro e la pancetta a cubetti
2. a parte, in un altro pentolino fate bollire un litro d’acqua e scioglietevi il dado
3. unite il riso alla cipollina e pancetta, e con un cucchiaio di legno, mescolate di continuo aggiungendo poco alla volta il brodo
4. sciogliete lo zafferano con un mestolo di brodo, e mescolatelo al riso
5. amalgamate il tutto continuando a cuocere, regolate di sale e pepe se necessario, e aggiungetevi per ultimo il burro rimasto e la grana a piacere