Posts Tagged ‘tortini’

Tortino di ricotta

Settembre 11th, 2008 No Comments   Posted in Rustici

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INGREDIENTI:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata da 250 gr ognuno
  • 2 cucchiai di latte
  • sale
  • 500 gr di ricotta
  • 150 gr di prosciutto cotto (in un’unica fetta)
  • 70 gr di parmigiano grattugiato
  • 3 uova

PREPARAZIONE:

  1. in una ciotola mescolate la ricotta con le uova (2 intere ed 1 solo albume), il sale e il parmigiano
  2. tagliate a cubetti il prosciutto e unitelo al composto precedente
  3. imburrate e infarinate un tegame di medie dimensioni, stendete quindi uno strato di pasta sfoglia ricoprendo i bordi del tegame stesso
  4. versatevi il composto, livellatelo e chiudetelo con l’altro rotolo di pasta sfoglia
  5. in un piatto sbattete il tuorlo d’uovo avanzato con i 2 cucchiai di latte e un pizzico di sale: spennellatelo su tutta la superficie del tortino
  6. cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti


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Tortino di pancarrè

Settembre 11th, 2008 No Comments   Posted in Rustici

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INGREDIENTI:

  • 400 gr di pancarrè
  • 3 uova
  • 200 gr di fontina
  • 50 gr di grana grattugiato
  • 100 di mortadella a fette
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 50 ml di latte
  • 20 gr di burro
  • sale


PREPARAZIONE:

  1. sbattete le uova con il sale e la grana
  2. ungete una pirofila con il burro, intiepidite il latte e tagliate a cubetti il formaggio
  3. passate qualche fetta di pancarrè nel latte e riponetelo nella teglia formando uno strato compatto per la base del tortino
  4. versatevi su parte del composto di uova e una metà del formaggio, fate poi uno strato di mortadella e bagnatelo con il pomodoro
  5. livellate il tutto e coprite con un altro strato di pancarrè bagnato nel latte, poi procedete come prima rifacendo gli stessi strati: il composto di uova, il formaggio, la mortadella e il pomodoro (conservate qualche cucchiaio di pomodoro)
  6. chiudete il tutto con altro pancarrè bagnato, ricopritelo con il resto del pomodoro e spolverizzate con la grana
  7. cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti gratinando la superficie

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Tortino di patate al forno

Settembre 9th, 2008 No Comments   Posted in Contorni, Rustici

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INGREDIENTI:

  • 800 gr di patate
  • 40 gr di burro
  • 50 gr di grana grattugiato
  • 60 ml di panna da cucina
  • un po’ di sale grosso
  • pepe
  • 2 grosse cipolle
  • 80 gr di pancetta tritata


PREPARAZIONE:

  1. soffriggete, per qualche minuto, le cipolle finemente tritate con la pancetta nel burro
  2. unite la panna e la grana, salate e pepate a piacere
  3. lessate le patate con un po’ di sale grosso, spellatele e tagliatele a fettine non troppo sottili (circa di 1 cm di spessore)
  4. imburrate una teglia non troppo grande ma alta, e alternate strati di patate con il condimento preparato
  5. sploverato l’ultimo strato con un po’ di pangrattato
  6. infornate a 180° e cuocete per 20 minuti gratinando la superficie

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Tortino di zucchine

Settembre 9th, 2008 No Comments   Posted in Piatti di Verdure, Rustici

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 gr di zucchine
  • 300 gr di cipolle
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • 150 gr di prosciutto
  • 100 gr di sottilette
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 4 cucchiai d’olio
  • sale
  • pepe


PREPARAZIONE:

  1. lavate e spuntate le zucchine, e bollitele per circa 10 minuti
  2. una volta scolate e raffreddate, tagliatele a fettine rotonde
  3. tritate le cipolle e fatele rosolare nell’olio con un po’ di sale e pepe a piacimento per circa 10 minuti
  4. infine aggiungete la polpa di pomodoro e continuate a cuocere per altri 10 minuti
  5. in una teglia non molto piccola ma alta, distribuite un po’ di sugo, poi alternate a strati le zucchine, il prosciutto a fette, le sottilette e il sugo: terminate con uno strato di sugo e spolverate il tutto con il parmigiano
  6. cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti finchè la superficie non sia gratinata

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