riso

Arancini al formaggio

INGREDIENTI:

compravendita immobili

• 100 gr di riso
• 10 gr di burro
• 150 di formaggio tipo fontina
• grana grattugiato
• 2 uova
• pangrattato
• farina
• olio per friggere
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. cuocete il riso in acqua salata, scolatelo, conditelo con il burro e lasciatelo raffreddare
2. tagliate a pezzetti piccolissimi il formaggio e mescolatelo al riso aggiungendo un uovo e la grana: aggiungete un pizzico di sale e una spolveratina di pepe
3. con le mani un po’ bagnate prendete un po’ di riso, dategli la forma di una pallina e poi passatelo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato
4. friggete le palline nell’olio molto caldo girandole velocemente: devono assumere un colore dorato
5. mettetele ad asciugare in una ciotola ricoperta di carta da cucina per assorbire l’olio della frittura

Insalata di riso

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INGREDIENTI:

• 400 gr di riso
• 240 gr di tonno in scatola sgocciolato
• 12 olive bianche
• 12 olive nere
• 200 gr di wurstel
• 200 gr di fior di latte
• 300 gr di pomodori all’insalata
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• 100 gr di mais
• sale

PREPARAZIONE:

1. cuocete e scolate il riso, passatelo sotto l’acqua fredda e conservatelo in frigo
2. lavate i pomodori e tagliateli a cubetti, conditeli con olio e sale
3. bollite i wurstel e tagliateli a cubetti
4. lavate e scolate il mais
5. tagliate a pezzetti il fior di latte
6. lavate e snocciolate le olive bianche e nere
7. mescolate tutti gli ingredienti tra loro in una grande risottiera e aggiungete il tonno sgocciolato
8. togliete il riso dal frigo e versatelo nella risottiera, mescolate bene in modo da condire tutti i chicchi: prima di servirlo tenetelo in frigo per circa un ora

Risotto alle zucchine

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INGREDIENTI:

• 300 gr di riso
• 500 gr di zucchine
• 60 gr di pancetta
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• sale e pepe
• 1 cipollina
• parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

1. lavate, asciugate e fate bollire le zucchine in abbondante acqua salata
2. in un pentolino fate soffriggere con l’olio la cipolla, finemente tritata, e la pancetta: salate e pepate a piacimento
3. frullate le zucchine con 4 o 5 bicchieri dell’acqua di cottura
4. quindi uniteli al sughetto precedente e aggiungete un po’ d’acqua se è necessaria per poter permettere la cottura del riso
5. quando bolle, versate il riso e cuocete per circa 20 minuti
6. a cottura ultimata, servite con del parmigiano

Risotto allo zafferano

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INGREDIENTI:

• 400 gr di riso
• 1 cipollina
• 1 l di brodo (dado)
• 40 gr di burro
• 1 bustina di zafferano
• grana grattugiato
• 30 gr di pancetta a cubetti
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. in un pentolino capiente, e a fuoco molto lento, soffriggete la cipollina tritata finemente con metà del burro e la pancetta a cubetti
2. a parte, in un altro pentolino fate bollire un litro d’acqua e scioglietevi il dado
3. unite il riso alla cipollina e pancetta, e con un cucchiaio di legno, mescolate di continuo aggiungendo poco alla volta il brodo
4. sciogliete lo zafferano con un mestolo di brodo, e mescolatelo al riso
5. amalgamate il tutto continuando a cuocere, regolate di sale e pepe se necessario, e aggiungetevi per ultimo il burro rimasto e la grana a piacere