patate

Polpette agli aromi con patate al rosmarino

INGREDIENTI PER LE POLPETTE:

• 400 gr di carne macinata
• un pezzo di mollica di pane
• prezzemolo tritato
• aglio in polvere
• sale
• 70 gr di parmigiano
• 1 uovo medio
• pangrattato
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco

INGREDIENTI PER LE PATATE:

• 600 gr di patate
• 30 gr di burro
• rosmarino tritato

PREPARAZIONE:

1. mettete la mollica a bagno in una ciotola piena d’acqua fino a che non sia completamente inzuppata: quindi strizzatela bene ed eliminate eventuale crosta
2. in una ciotola mescolate la carne macinata con la mollica, l’uovo sbattuto, il sale e il parmigiano
3. 3. aggiungete l’aglio e il prezzemolo a piacere e
4. con il composto ottenuto fate tante polpette
5. 4. riponete le polpette in una teglia bagnandole con un bicchiere di vino bianco e 2 cucchiai d’olio, salate un po’ e cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti
6. 5. nel frattempo lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi e riponetele in una pirofila cospargendole con un filo d’olio e spolverando con il rosmarino tritato
7. 6. cuocete in forno contemporaneamente con le polpette o comunque per circa 30 minuti a 180°

N.B. le polpette sono saporite anche cuocendole su una piastra antiaderente per 45 minuti, o in abbondante sugo di polpa di pomodoro (in questo secondo caso immergete le polpette direttamente nella pentola con il sugo, condito con poco olio ed un pizzico di sale, senza passarle nel pangrattato!

Tubetti con patate e pancetta

compravendita immobili
INGREDIENTI:

• 350 gr di tubetti
• 60 gr di pancetta
• 200 gr di patate
• 1 cipolla
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• sale e pepe
• 100 gr di provola

PREPARAZIONE:

1. lavate e tritate la cipolla finemente
2. pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti molto piccoli
3. tritate la pancetta e tagliate la provola
4. in un tegame con l’olio, fate rosolare la cipolla e la pancetta girando con un cucchiaio di legno
5. aggiungete i cubetti di patate, salateli e pepateli, e fateli ammorbidire cuocendoli per circa 10 minuti
6. continuate a girare e aggiungete per ultimi i pezzetti di provola fino a farli filare
7. nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mescolatela al sugo continuando a girare fino a far amalgamare il tutto

Tortino di patate al forno

compravendita immobili
INGREDIENTI:

• 800 gr di patate
• 40 gr di burro
• 50 gr di grana grattugiato
• 60 ml di panna da cucina
• un po’ di sale grosso
• pepe
• 2 grosse cipolle
• 80 gr di pancetta tritata

PREPARAZIONE:

1. soffriggete, per qualche minuto, le cipolle finemente tritate con la pancetta nel burro
2. unite la panna e la grana, salate e pepate a piacere
3. lessate le patate con un po’ di sale grosso, spellatele e tagliatele a fettine non troppo sottili (circa di 1 cm di spessore)
4. imburrate una teglia non troppo grande ma alta, e alternate strati di patate con il condimento preparato
5. sploverato l’ultimo strato con un po’ di pangrattato
6. infornate a 180° e cuocete per 20 minuti gratinando la superficie

Crocchè di patate

compravendita immobili
INGREDIENTI:

• 1.5 kg di patate
• 2 uova
• 3 cucchai di parmigiano
• sale
• pepe
• 200 gr di prosciutto cotto
• 200 gr di provola
• pangrattato
• olio per la frittura

PREPARAZIONE:

1. bollite le patate la sera prima di preparare i crocchè, schiacchiatele con lo schiacciapatate o ancora meglio passatele nel passaverdure: devono stare coperte fuori dal frigorifero
2. mescolate le patate con le uova (1 intero + 1 solo tuorlo, tenendo da parte l’albume) e il parmigiano, salate e pepate a piacimento
3. tagliate a cubetti il prosciutto e la provola
4. preparate i crocchè mettendo un pezzetto di prosciutto ed uno di provola
5. passateli in un po’ di albume e poi nel pangrattato
6. friggeteli in una padella molto alta e stretta a fuoco moderato ricoprendoli d’olio durante la cottura

Gatto’ di patate

compravendita immobili
INGREDIENTI:

• 1.5 kg di patate
• 100 gr di burro
• 100 gr di parmigiano grattuggiato
• 3 uova intere
• 100 gr di prosciutto
• sale
• pepe
• 200 gr di fior di latte
• pangrattato

PREPARAZIONE:

1. bollite le patate, e appena raffreddate, pelatele e schiacciatele
2. tagliate a cubetti il prosciutto e il fior di latte
3. salate e pepate le patate, aggiungete il burro tenuto a temperatura ambiente, e le uova
4. infine mescolare il tutto con il prosciutto e il fior di latte
5. imburrate una teglia e spolverizzatela con un po’ di pangrattato, versatevi il composto di patate, pareggiate con una forchetta e spolverizzate ancora il pangrattato sulla superficie
6. cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti