mozzarella

Mozzarelline in carrozza e ricottine fritte

Ingredienti:

• 8 fette di pancarrè
• 150 gr di mozzarella
• un po’ di latte
• 300 gr di ricotta
• farina
• 3 uova
• pangrattato
• olio per friggere
• sale

Preparazione:

1. togliete la crosta alle fette di pancarrè, e tagliatele a triangolo
2. affettate la mozzarella e sistemate ogni fettina tra due fette di pancarrè
3. sistemate in tre ciotole diverse, il latte, la farina e le uova, quest’ultime sbattute e salate
4. passate i triangolini prima nel latte e poi nella farina cercando di sigillare bene il bordo
5. bagnateli nelle uova e successivamente ricopriteli col pangrattato
6. in un altro piatto sistemate la ricotta, tagliatela a cubetti di 3 o 4 cm e passateli in successione prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato
7. scaldate abbondante olio in una padella non troppo larga ma abbastanza alta
8. quando l’olio è molto caldo friggete poco alla volta tutti i triangolini e le ricottine
9. estraeteli solo quando saranno ben dorati
10. dopo la frittura riponeteli tra qualche foglio di carta da cucina in modo da assorbire l’olio in eccesso
11. serviteli ancora caldi

Tortino di mozzarella e melanzane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

compravendita immobili

• 6 fette di pancarrè
• una tazzina di latte fresco
• 200 gr di mozzarella
• 100 gr di melanzane a funghetto
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• sale

PREPARAZIONE:

1. ungete con un cucchiaino di olio una pirofila non troppo grande
2. inumidite le fette di pancarrè nel latte e ricoprite la base della pirofila
3. spolverate con un pizzico di sale e ricoprite con la mozzarella tagliata a fettine
4. distribuite le melanzane a funghetto sulla mozzarella
5. cuocete il tortino nel forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti