melanzane

Barchette di melanzane

Ingredienti per 2 varianti:

• 4 melanzane tonde
• 300 gr di formaggio tipo fontina
• 100 ml di panna da cucina
• 6 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe
• 200 gr di mozzarella
• 60 gr di pangrattato
• basilico
• 400 gr di pomodori pelati

Preparazione:

- Barchette con fontina:

1. lavate, asciugate e tagliate a metà le melanzane per il lato lungo
2. scavate la polpa lasciando un bordino di circa 1 cm
3. tagliate la polpa a pezzetti e rosolatela qualche minuto in una padellina con due cucchiai d’olio e l’aglio sbucciato
4. al termine della cottura eliminate l’aglio e mescolate la polpa di melanzane con la panna, salando e pepando a piacere
5. in una teglia unta sistemate le barchette in un unico strato e riempitele con la polpa alla panna
6. cospargete con un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti
7. tagliate a pezzettini la fontina e ricoprite le barchette lasciando cuocere per altri 10 minuti

- Barchette al pomodoro:

1. lavate, asciugate e tagliate a metà le melanzane per il lato lungo
2. scavate la polpa lasciando un bordino di circa 1 cm
3. tagliate la polpa a pezzetti e rosolatela qualche minuto in una padellina con due cucchiai d’olio
4. mescolate la polpa di pomodoro con un po’ di basilico, due cucchiai d’olio e un pizzico di sale
5. tagliate a pezzettini piccolissimi la mozzarella
6. in una ciotola capiente mescolate insieme il pomodoro, la polpa di melanzane e la mozzarella
7. ungete una teglia e sistemate le barchette in un unico strato, riempitele con il ripieno e cospargete con il pangrattato
8. cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti

N.B.: irrorate il fondo della teglia di melanzane con un bicchiere d’acqua per evitare che possano bruciare o seccarsi troppo

Tortino di mozzarella e melanzane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

compravendita immobili

• 6 fette di pancarrè
• una tazzina di latte fresco
• 200 gr di mozzarella
• 100 gr di melanzane a funghetto
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• sale

PREPARAZIONE:

1. ungete con un cucchiaino di olio una pirofila non troppo grande
2. inumidite le fette di pancarrè nel latte e ricoprite la base della pirofila
3. spolverate con un pizzico di sale e ricoprite con la mozzarella tagliata a fettine
4. distribuite le melanzane a funghetto sulla mozzarella
5. cuocete il tortino nel forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti

Pennette alle melanzane

compravendita immobili
INGREDIENTI:

• 500 gr di orecchiette
• 300 gr di fior di latte
• 300 gr di melanzane
• olio per friggere
• 500 ml di passata di pomodoro
• sale e pepe

compravendita immobili
PREPARAZIONE:

1. lavate, asciugate e tagliate a cubetti le melanzane
2. riscaldate l’olio in una padella e figgetevi le melanzane
3. dopo la frittura tenerle in una zuppiera ricoperta con un paio di strati di carta da cucina per assorbire l’olio della frittura
4. preparate il sugo di pomodoro con un po’ di sale, olio e basilico
5. cuocete in abbondante acqua salata le orecchiette e scolatele al dente
6. tagliate a cubetti il fior di latte
7. nella pentola della pasta mescolate insieme le orecchiette, la provola e le melanzane ricoprendole con abbondante sugo di pomodoro, e pepate a piacimento
8. versate il tutto in una teglia e infornate per circa 20 minuti a 200°

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di Melanzane - Ricetta della parmigiana di melanzane

Che dire di questo piatto: unico per qualcuno, contorno per altri… la parmigiana di melanzane è una cosa strepitosa cui non si può proprio fare a meno! il mio ragazzo ne è veramente ghiotto, almeno una volta alla settimana è d’obbligo mangiarla, e d’estate si può dire che la preparo un giorno si ed uno no! la mangiamo anche in spiaggia nel panino… tanto per tenersi leggeri!

compravendita immobili
INGREDIENTI:

• 1 kg di melanzane
• olio per friggere
• passata di pomodoro a crudo
• 300 gr di provola
• 100 gr di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

1. tagliate a fette le melanzane, lavatele e tenetele ad asciugare su un canovaccio spolverizzandole con qualche pizzico di sale
2. intanto riscaldate l’olio in una padella non troppo grande ma alta, e friggete le melanzane ricoprendole d’olio
3. mettete ad asciugare le melanzane fritte tra diversi strati di carta da cucina in modo da assorbire l’olio della frittura
4. tagliate a cubetti la provola
5. “ungete” il fondo di una pirofila con 2 cucchiai di pomodoro e formate un doppio strato di melanzane (asciugandole una per una con altra carta da cucina)
6. seguite con uno strato di provola ricoperta di con 2 o 3 cucchiai di pomodoro e altrettanti di parmigiano, e continuate ad alternare gli ingredienti fino all’esaurimento: terminate con un ultimo doppio strato di melanzane, ricoperto di pomodoro e abbondante parmigiano
7. cuocete in forno già caldo a 180° per circa mezz’ora gratinando la superficie

Di seguito potremo guardare un interessante video tratto da YouTube, in cui lo chef Fabio prepara la Parmigiana di Melanzane secondo la sua ricetta: buona visione!