formaggio

Farfalle con crema di fontina

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

compravendita immobili

• 500 gr di farfalle
• 200 gr di formaggio tipo fontina
• 100 ml di latte
• 20 gr di burro
• 2 tuorli d’uovo
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. tagliate a pezzettini piccolissimi la fontina, e riponeteli in una ciotola con il latte: devono stare in ammollo per almeno 3 ore a temperatura ambiente
2. prendete una pentola non troppo grande e fate bollire 1 litro d’acqua
3. poggiate sulla pentola una terrina di simile dimensione in modo che il fondo della terrina stessa possa sfiorare la superficie dell’acqua: quindi scioglietevi il burro, unitevi la fontina scolata e 1/2 bicchiere di latte in cui era riposta la fontina
4. mescolate con un cucchiaio di legno, cuocendo a fuoco molto lento, fino a che il formaggio non si sia sciolto completamente
5. unite uno alla volta i due tuorli, mescolando di continuo in modo da ottenere un composto dalla densità cremosa senza grumi: salate e pepate a piacere
6. terminate la cottura e aggiungete un bicchiere d’acqua fredda, ricoprite la terrina con un coperchio e lasciate riposare la crema per massimo 10 minuti
7. nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conservate 1/2 bicchiere dell’acqua di cottura
8. versate la pasta in una zuppiera capiente, ricopritela con la crema di formaggio mescolando il tutto e se occorre aggiungete 2 o 3 cucchiai dell’acqua di cottura
9. mescolate a fondo con due cucchiai in modo da amalgamare bene la pasta con il sugo, e servite immediatamente!