crostate

Crostata con crema alle nocciole

INGREDIENTI:

compravendita immobili

• 150 gr di nutella
• 100 ml di panna per dolci
• 50 gr di noccioline tritate
• 200 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• sale

LAVORAZIONE:

1. tagliate a pezzetti il burro tenuto a temperatura ambiente, in modo che sia morbido da lavorare
2. in un grosso recipiente setacciate la farina aggiungendo un pizzico di sale, unite l’uovo, lo zucchero e il burro: lavorate con le mani gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto di pasta frolla
3. formate una palla e ricopritela con un po’ di farina, avvolgetela in un pezzo di pellicola da cucina e fatela riposare in frigo per circa un’ora
4. imburrate e infarinate un ruoto di 26 cm di diametro per crostate e ricopritelo con la pasta frolla creando un bordo alto 2 cm
5. ricoprite la crostata con carta forno e cuocetela per 25-30 minuti in forno caldo a 180°
6. montare la panna tenuta in frigo (deve essere molto fredda) e mescolatela alla nutella
7. quando la crostata è fredda riempitela con la crema alla nocciola pareggiando la superficie
8. ricoprite la crostata con le nocciole tritate grossolanamente e servite!

Pastiera napoletana

La più classica delle ricette napoletane…
compravendita immobili
INGREDIENTI PER LA FROLLA:

• 350 gr di farina
• 125 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 2 cucchiai di latte
• 1 bustina di vanillina
• 2 uova (1 intero ed 1 solo tuorlo)
• un pizzico di sale da cucina

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• 150 ml di latte fresco
• 250 gr di grano cotto
• 20 gr di burro
• 350 gr di ricotta
• 350 gr di zucchero
• 6 uova (3 intere e 3 solo tuorli)
• 1 bustina di vanillina
• 1 fiala di fior d’arancio
• 100 gr di cedro a cubetti

PREPARAZIONE PER LA FROLLA:

1. mescolate insieme la farina con lo zucchero e il burro tenuto a temperatura ambiente
2. aggiungete poi il latte, la vanillina e le uova con il pizzico di sale
3. lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo di pasta frolla

PREPARAZIONE PER IL RIPIENO:

1. in un pentolino cuocete, a fuoco moderato, il grano con il altte e il burro: mescolate di continuo con un cucchiaio di legno durante la cottura
2. in una ciotola grande mescolate nell’ordine la ricotta con lo zucchero, le uova (con un pizzico di sale), la vanillina, il fior d’arancio e il cedro
3. quando è freddo, aggiungete al ripieno anche il grano preparato in precedenza

PREPARAZIONE PER LA PASTIERA:

1. stendete la pasta frolla con un mattarello, e con essa rivestite la base e le pareti di un ruoto di almeno 28 cm per crostate, imburrato e infarinato in precedenza, conservandone un po’ per la decorazione finale
2. versate il ripieno e pareggiate con un cucchiaio
3. con la restante pasta frolla, tagliata a strisce larghe 1 cm, formate un reticolato in superficie
4. cuocete in forno caldo a 180° per 1h circa: la pastiera sarà pronta quando il ripieno sarà asciutto e la superficie risulterà dorata