crocchè

Crocchette di mortadella

INGREDIENTI:

• 250 gr di farina
• 1/2 l d’acqua
• 40 ml di latte
• 3 uova
• 60 gr di burro
• olio per la frittura
• sale e pepe
• 150 gr di mortadella in un’unica fetta

compravendita immobili

LAVORAZIONE:

1. in una pentola di medie dimensioni, a fuoco lento, sciogliete il burro con il latte e l’acqua
2. salate e pepate a vostro piacere, e continuate la cottura per circa 5 minuti
3. togliete la pentola dal fuoco, versatevi in una sola volta tutta la farina setacciata e mescolate bene
4. riportate la pentola sul fuoco e cuocete l’impasto per 10 minuti girando di continuo con un cucchiaio di legno: la cottura è ultimata quando l’impasto è diventato un unico blocco omogeneo
5. togliete nuovamente la pentola dal fuoco, e unite all’impasto le uova: una alla volta continuando a mescolare finche non siano perfettamente assorbite
6. tagliate la mortadella a cubetti e unitela all’impasto
7. scaldate l’olio in una padella per la frittura, versate l’impasto a cucchiaiate e friggetelo qualche minuto per lato: le crocchette dovranno essere gonfie e croccanti
8. scolate le crocchette con un mestolo forato e riponetele ad asciugare su qualche foglio di carta da cucina

Crocchè di patate

compravendita immobili
INGREDIENTI:

• 1.5 kg di patate
• 2 uova
• 3 cucchai di parmigiano
• sale
• pepe
• 200 gr di prosciutto cotto
• 200 gr di provola
• pangrattato
• olio per la frittura

PREPARAZIONE:

1. bollite le patate la sera prima di preparare i crocchè, schiacchiatele con lo schiacciapatate o ancora meglio passatele nel passaverdure: devono stare coperte fuori dal frigorifero
2. mescolate le patate con le uova (1 intero + 1 solo tuorlo, tenendo da parte l’albume) e il parmigiano, salate e pepate a piacimento
3. tagliate a cubetti il prosciutto e la provola
4. preparate i crocchè mettendo un pezzetto di prosciutto ed uno di provola
5. passateli in un po’ di albume e poi nel pangrattato
6. friggeteli in una padella molto alta e stretta a fuoco moderato ricoprendoli d’olio durante la cottura