aromi

Polpette agli aromi con patate al rosmarino

INGREDIENTI PER LE POLPETTE:

• 400 gr di carne macinata
• un pezzo di mollica di pane
• prezzemolo tritato
• aglio in polvere
• sale
• 70 gr di parmigiano
• 1 uovo medio
• pangrattato
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco

INGREDIENTI PER LE PATATE:

• 600 gr di patate
• 30 gr di burro
• rosmarino tritato

PREPARAZIONE:

1. mettete la mollica a bagno in una ciotola piena d’acqua fino a che non sia completamente inzuppata: quindi strizzatela bene ed eliminate eventuale crosta
2. in una ciotola mescolate la carne macinata con la mollica, l’uovo sbattuto, il sale e il parmigiano
3. 3. aggiungete l’aglio e il prezzemolo a piacere e
4. con il composto ottenuto fate tante polpette
5. 4. riponete le polpette in una teglia bagnandole con un bicchiere di vino bianco e 2 cucchiai d’olio, salate un po’ e cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti
6. 5. nel frattempo lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi e riponetele in una pirofila cospargendole con un filo d’olio e spolverando con il rosmarino tritato
7. 6. cuocete in forno contemporaneamente con le polpette o comunque per circa 30 minuti a 180°

N.B. le polpette sono saporite anche cuocendole su una piastra antiaderente per 45 minuti, o in abbondante sugo di polpa di pomodoro (in questo secondo caso immergete le polpette direttamente nella pentola con il sugo, condito con poco olio ed un pizzico di sale, senza passarle nel pangrattato!

Gnocchetti sardi allo zafferano e speck

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

compravendita immobili

• 320 gr di gnocchetti sardi
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 150 gr di speck a fettine
• 1 bustina di zafferano
• 40 gr di grana grattugiato
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. cuocete la pasta in abbondante acqua salata mentre preparate il condimento
2. tagliate lo speck a striscioline e insaporitelo per qualche minuto in una padellina con l’olio, a fuoco molto lento
3. in una ciotola sciogliete la bustina di zafferano con un mestolo d’acqua di cottura della pasta: quindi unitela allo speck
4. cuocete per 5 minuti o più mescolando con un cucchiaio di legno, finchè l’acqua non sia evaporata
5. a questo punto scolate la pasta e rimettetela nella pentola della cottura, aggiungete il condimento e continuando a girare, cuocete per un minuto a fuoco medio: pepate a piacere e aggiungete la grana

Risotto allo zafferano

compravendita immobili
INGREDIENTI:

• 400 gr di riso
• 1 cipollina
• 1 l di brodo (dado)
• 40 gr di burro
• 1 bustina di zafferano
• grana grattugiato
• 30 gr di pancetta a cubetti
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. in un pentolino capiente, e a fuoco molto lento, soffriggete la cipollina tritata finemente con metà del burro e la pancetta a cubetti
2. a parte, in un altro pentolino fate bollire un litro d’acqua e scioglietevi il dado
3. unite il riso alla cipollina e pancetta, e con un cucchiaio di legno, mescolate di continuo aggiungendo poco alla volta il brodo
4. sciogliete lo zafferano con un mestolo di brodo, e mescolatelo al riso
5. amalgamate il tutto continuando a cuocere, regolate di sale e pepe se necessario, e aggiungetevi per ultimo il burro rimasto e la grana a piacere