Piatti Fritti

Mozzarelline in carrozza e ricottine fritte

Ingredienti:

• 8 fette di pancarrè
• 150 gr di mozzarella
• un po’ di latte
• 300 gr di ricotta
• farina
• 3 uova
• pangrattato
• olio per friggere
• sale

Preparazione:

1. togliete la crosta alle fette di pancarrè, e tagliatele a triangolo
2. affettate la mozzarella e sistemate ogni fettina tra due fette di pancarrè
3. sistemate in tre ciotole diverse, il latte, la farina e le uova, quest’ultime sbattute e salate
4. passate i triangolini prima nel latte e poi nella farina cercando di sigillare bene il bordo
5. bagnateli nelle uova e successivamente ricopriteli col pangrattato
6. in un altro piatto sistemate la ricotta, tagliatela a cubetti di 3 o 4 cm e passateli in successione prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato
7. scaldate abbondante olio in una padella non troppo larga ma abbastanza alta
8. quando l’olio è molto caldo friggete poco alla volta tutti i triangolini e le ricottine
9. estraeteli solo quando saranno ben dorati
10. dopo la frittura riponeteli tra qualche foglio di carta da cucina in modo da assorbire l’olio in eccesso
11. serviteli ancora caldi

Tortino di mozzarella e melanzane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

compravendita immobili

• 6 fette di pancarrè
• una tazzina di latte fresco
• 200 gr di mozzarella
• 100 gr di melanzane a funghetto
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• sale

PREPARAZIONE:

1. ungete con un cucchiaino di olio una pirofila non troppo grande
2. inumidite le fette di pancarrè nel latte e ricoprite la base della pirofila
3. spolverate con un pizzico di sale e ricoprite con la mozzarella tagliata a fettine
4. distribuite le melanzane a funghetto sulla mozzarella
5. cuocete il tortino nel forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti

Arancini al formaggio

INGREDIENTI:

compravendita immobili

• 100 gr di riso
• 10 gr di burro
• 150 di formaggio tipo fontina
• grana grattugiato
• 2 uova
• pangrattato
• farina
• olio per friggere
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. cuocete il riso in acqua salata, scolatelo, conditelo con il burro e lasciatelo raffreddare
2. tagliate a pezzetti piccolissimi il formaggio e mescolatelo al riso aggiungendo un uovo e la grana: aggiungete un pizzico di sale e una spolveratina di pepe
3. con le mani un po’ bagnate prendete un po’ di riso, dategli la forma di una pallina e poi passatelo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato
4. friggete le palline nell’olio molto caldo girandole velocemente: devono assumere un colore dorato
5. mettetele ad asciugare in una ciotola ricoperta di carta da cucina per assorbire l’olio della frittura

Crocchette di mortadella

INGREDIENTI:

• 250 gr di farina
• 1/2 l d’acqua
• 40 ml di latte
• 3 uova
• 60 gr di burro
• olio per la frittura
• sale e pepe
• 150 gr di mortadella in un’unica fetta

compravendita immobili

LAVORAZIONE:

1. in una pentola di medie dimensioni, a fuoco lento, sciogliete il burro con il latte e l’acqua
2. salate e pepate a vostro piacere, e continuate la cottura per circa 5 minuti
3. togliete la pentola dal fuoco, versatevi in una sola volta tutta la farina setacciata e mescolate bene
4. riportate la pentola sul fuoco e cuocete l’impasto per 10 minuti girando di continuo con un cucchiaio di legno: la cottura è ultimata quando l’impasto è diventato un unico blocco omogeneo
5. togliete nuovamente la pentola dal fuoco, e unite all’impasto le uova: una alla volta continuando a mescolare finche non siano perfettamente assorbite
6. tagliate la mortadella a cubetti e unitela all’impasto
7. scaldate l’olio in una padella per la frittura, versate l’impasto a cucchiaiate e friggetelo qualche minuto per lato: le crocchette dovranno essere gonfie e croccanti
8. scolate le crocchette con un mestolo forato e riponetele ad asciugare su qualche foglio di carta da cucina

Crocchè di patate

compravendita immobili
INGREDIENTI:

• 1.5 kg di patate
• 2 uova
• 3 cucchai di parmigiano
• sale
• pepe
• 200 gr di prosciutto cotto
• 200 gr di provola
• pangrattato
• olio per la frittura

PREPARAZIONE:

1. bollite le patate la sera prima di preparare i crocchè, schiacchiatele con lo schiacciapatate o ancora meglio passatele nel passaverdure: devono stare coperte fuori dal frigorifero
2. mescolate le patate con le uova (1 intero + 1 solo tuorlo, tenendo da parte l’albume) e il parmigiano, salate e pepate a piacimento
3. tagliate a cubetti il prosciutto e la provola
4. preparate i crocchè mettendo un pezzetto di prosciutto ed uno di provola
5. passateli in un po’ di albume e poi nel pangrattato
6. friggeteli in una padella molto alta e stretta a fuoco moderato ricoprendoli d’olio durante la cottura