Piatti di Carne

Tortino di mozzarella e melanzane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

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• 6 fette di pancarrè
• una tazzina di latte fresco
• 200 gr di mozzarella
• 100 gr di melanzane a funghetto
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• sale

PREPARAZIONE:

1. ungete con un cucchiaino di olio una pirofila non troppo grande
2. inumidite le fette di pancarrè nel latte e ricoprite la base della pirofila
3. spolverate con un pizzico di sale e ricoprite con la mozzarella tagliata a fettine
4. distribuite le melanzane a funghetto sulla mozzarella
5. cuocete il tortino nel forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti

Petto di pollo alla birra

INGREDIENTI:

• 20 gr di burro
• 6 petti di pollo
• 1 rametto di rosmarino
• 200 ml di panna da cucina
• 1/2 bicchiere di birra
• 6 fette di formaggio (tipo sottilette)
• 6 fettine di prosciutto crudo affummicato
• sale e pepe

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PREPARAZIONE:

1. ungete con il burro una pirofila abbastanza grande da contenere le 6 fettine di pollo
2. cospargetela con il rosmarino
3. battete le fette di pollo e riponetele nella pirofila
4. su ogni fetta di pollo adagiate una fettina di formaggio ed una di prosciutto
5. cospargete la superficie con la panna e bagnate il tutto con la birra
6. cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 - 30 minuti

Celentani con pollo e carciofi

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• 340 gr di pasta
• 250 gr di petto di pollo
• 100 gr di pancetta a cubetti
• 80 ml di aceto balsamico
• 30 gr di cipolla tritata
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 carciofi interi
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• ½ bicchiere di brodo
• un po’ di sale

Preparazione:

1. soffriggete l’aglio, tritato finemente, nell’olio con la cipolla e la pancetta, quindi unite il pollo tagliato a listarelle e cuocete x qualche minuto
2. aggiungete poi i carciofi tagliati a lamelle e continuate la cottura unendo ½ bicchiere di brodo
3. a cottura quasi ultimata bagnate la salsa con l’aceto balsamico, e lasciate evaporare per un paio di minuti
4. cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, fatela saltare in padella con la salsa e servitela spolverizzando con il prezzemolo tritato

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di Melanzane - Ricetta della parmigiana di melanzane

Che dire di questo piatto: unico per qualcuno, contorno per altri… la parmigiana di melanzane è una cosa strepitosa cui non si può proprio fare a meno! il mio ragazzo ne è veramente ghiotto, almeno una volta alla settimana è d’obbligo mangiarla, e d’estate si può dire che la preparo un giorno si ed uno no! la mangiamo anche in spiaggia nel panino… tanto per tenersi leggeri!

La Parmigiana di Melanzane

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INGREDIENTI:

• 1 kg di melanzane
• olio per friggere
• passata di pomodoro a crudo
• 300 gr di provola
• 100 gr di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

1. tagliate a fette le melanzane, lavatele e tenetele ad asciugare su un canovaccio spolverizzandole con qualche pizzico di sale
2. intanto riscaldate l’olio in una padella non troppo grande ma alta, e friggete le melanzane ricoprendole d’olio
3. mettete ad asciugare le melanzane fritte tra diversi strati di carta da cucina in modo da assorbire l’olio della frittura
4. tagliate a cubetti la provola
5. “ungete” il fondo di una pirofila con 2 cucchiai di pomodoro e formate un doppio strato di melanzane (asciugandole una per una con altra carta da cucina)
6. seguite con uno strato di provola ricoperta di con 2 o 3 cucchiai di pomodoro e altrettanti di parmigiano, e continuate ad alternare gli ingredienti fino all’esaurimento: terminate con un ultimo doppio strato di melanzane, ricoperto di pomodoro e abbondante parmigiano
7. cuocete in forno già caldo a 180° per circa mezz’ora gratinando la superficie

Di seguito potremo guardare un interessante video tratto da YouTube, in cui lo chef Fabio prepara la Parmigiana di Melanzane secondo la sua ricetta: buona visione!

Polpettone ripieno

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500 gr di carne macinata
• un pezzo di mollica di pane
• prezzemolo
• aglio in polvere
• sale
• 70 gr di parmigiano
• 2 uova grandi
• 200 gr di prosciutto cotto a fette
• 200 gr di formaggio o fior di latte
• pangrattato
• 2 cucchiai d’olio
• un bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

1. mettete la mollica a bagno in una ciotola piena d’acqua per qualche minuto fino a che non sia completamente inzuppata
2. in una ciotola mescolate la carne macinata con la mollica strizzata, aggiungendo le uova e il sale
3. aggiungetevi ora il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo a piacere
4. dividete in 2 parti l’impasto: su una metà adagiate il prosciutto e il formaggio a fette, e chiudete con l’altra metà formando una grande polpetta ovale!
5. rotolate il polpettone in un piatto con del pangrattato
6. riponete il polpettone in una teglia bagnandolo con un bicchiere di vino bianco e 2 cucchiai d’olio, salatelo un po’ e cuocete in forno a 180° per circa 30-45 minuti