Mozzarelline in carrozza e ricottine fritte

Ingredienti:

• 8 fette di pancarrè
• 150 gr di mozzarella
• un po’ di latte
• 300 gr di ricotta
• farina
• 3 uova
• pangrattato
• olio per friggere
• sale

Preparazione:

1. togliete la crosta alle fette di pancarrè, e tagliatele a triangolo
2. affettate la mozzarella e sistemate ogni fettina tra due fette di pancarrè
3. sistemate in tre ciotole diverse, il latte, la farina e le uova, quest’ultime sbattute e salate
4. passate i triangolini prima nel latte e poi nella farina cercando di sigillare bene il bordo
5. bagnateli nelle uova e successivamente ricopriteli col pangrattato
6. in un altro piatto sistemate la ricotta, tagliatela a cubetti di 3 o 4 cm e passateli in successione prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato
7. scaldate abbondante olio in una padella non troppo larga ma abbastanza alta
8. quando l’olio è molto caldo friggete poco alla volta tutti i triangolini e le ricottine
9. estraeteli solo quando saranno ben dorati
10. dopo la frittura riponeteli tra qualche foglio di carta da cucina in modo da assorbire l’olio in eccesso
11. serviteli ancora caldi